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Top mejores Recetas vegetarianas saludables y fáciles

pizza vegetariana

Si estás iniciando o llevas algún tiempo disfrutando de una dieta vegetariana este artículo es para ti. Aquí encontrarás excelentes y variadas preparaciones sin carne 100% saludables y deliciosas que te ayudarán a vivir la mejor experiencia vegetariana desde una alimentación completa y equilibrada.

Tabla de Contenidos

Las mejores y más sencillas recetas vegetarianas del 2023 

A continuación te presentamos las 3 mejores preparaciones vegetarianas del 2023 gracias a su fácil preparación, su gran contenido de nutrientes y deliciosos sabores que te acompañarán en el camino hacia el mundo vegetariano.

Hotcakes integrales de plátano y avena 

La siguiente receta vegetariana, saludable y fácil de preparar es una excelente opción para un desayuno cargado de fibra, potasio y nutrientes que te darán mayor sensación de saciedad y la suficiente carga calórica para iniciar el día.

hotcakes de avena, hot cakes integrales
Ingredientes
  • 1 plátano (banano) maduro
  • 3 cucharadas de chía
  • ⅖ de avena molida
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 taza de los frutos rojos que más gustes
  • ¼ de  cucharada de aceite de coco (no líquido)

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es triturar el plátano (banano) en un tazón.
  • 2. Después vas a ir incorporando los demás ingredientes al tazón: la avena molida, la chía y la leche de almendras.
  • 3. Puedes ir revolviendo con un cucharón o meter todo a la licuadora o procesador de alimentos hasta lograr una masa consistente y ligeramente espesa. 
  • 4. Deja reposar la mezcla por 5 minutos.
  • 5. Calienta una sartén antiadherente y una vez esté caliente vas a agregar ¼ de cucharada de aceite de coco.
  • 6. Deja caer un poco de la masa en la sartén de manera que quede la forma de un hotcake del tamaño que prefieras y repite hasta que se acabe la masa.
  • 7. Cocina a fuego medio hasta que puedas darle la vuelta al hotcake hasta que por ambos lados queden dorados. 
  • 8. Finalmente puedes servir acompañando tus hotcakes con los frutos rojos que más te gusten o cualquier otra fruta que desees.

Lasaña vegetariana

Con esta receta aprenderás a preparar una deliciosa, nutritiva y diferente lasaña sin carne; una excelente opción vegetariana con berenjenas para llenar de creatividad, sabor y beneficios saludables un almuerzo que podrás compartir con familia o amigos.

lasaña de berenjenas, lasaña vegetariana
Ingredientes
  • 3 berenjenas medianas (servirán como la pasta)
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 300 gramos de queso ricotta
  • 300 gramos de queso parmesano
  • 1 cucharada de comino en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de orégano triturado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es dejar que las berenjenas suelten el exceso de agua, para esto debes cortarlas en láminas horizontales de medio centímetro (de ancho), colocarlas en un plato y espolvorear sal gruesa sobre ellas y dejar que suelten el agua por aproximadamente 30 minutos. 
  • 2. Mientras pasan estos 30 minutos vas a ir preparando la salsa de tu lasaña de berenjena.
  • 3. Empieza por picar finamente o triturar los ajos y cortar en pequeños cubos la cebolla. En una sartén caliente agrega el aceite de oliva y a fuego medio coloca a dorar la cebolla y el ajo. Tritura los tomates (sin cáscara) y agregalos a la sartén junto con la sal, la pimienta y el orégano. Revuelve todo muy bien, cocina a fuego medio y continúa removiendo de forma frecuente hasta que la salsa haya espesado y adquirido un color rojo intenso.
  • 4. Precalienta el horno a 200°C y mientras esto sucede retira la sal de las berenjenas con agua fría, luego debes secarlas y ponerlas a dorar un poco, por ambos lados, en una sartén caliente con la cucharada de aceite de oliva y a fuego medio.
  • 5. Una vez listas, es momento de empezar el montaje de tu lasaña de berenjenas. En una bandeja profunda y apta para el horno esparce un poco de aceite de oliva para evitar que la lasaña se pegue. Coloca una capa de berenjenas, una de queso ricotta, agrega orégano y una capa de salsa de tomate.
  • 6. Repite hasta llenar la bandeja (no a rebosar) o agotar los ingredientes. La capa final deberá ir cubierta por la salsa de tomate y abundante queso parmesano. 
  • 7. Sirve, disfruta y recuerda que también puedes agregar otros vegetales frescos para darle mayor sabor a tu lasaña.

Hamburguesas vegetarianas

Te presentamos una de las recetas vegetarianas con lentejas más populares del momento. Las siguientes hamburguesas deliciosas, saludables y lo mejor de todo ¡caseras! son una excelente opción de comida rápida o golosina vegetariana que podrás disfrutar sin remordimiento alguno.

Ingredientes
  • 500 gr de lentejas
  • Verduras frescas: 1 cebolla, 1 ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 zanahoria pequeña, 1 hoja de lechuga, 2 rebanadas de tomate
  • Especias variadas (Pimienta negra, orégano)
  • 1 rebanada de queso amarillo
  • Aceite de oliva
  • Harina de avena
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • Un par de ramas de cilantro
  • Pan integral

Preparación

  • 1. En primer lugar, debes lavar muy bien las lentejas y después ponlas a cocinar con las especias. Una vez estén cocinadas, con una batidora, debes triturarlas hasta que quede una masa homogénea y le añades la cucharada de sal.
  • 2. Debes picar todas las hortalizas (cebolla, ajo, zanahoria y pimientos) y en el caso de la zanahoria, la rallas. Coloca a sofreír todo con el aceite de oliva en una sartén a fuego medio
  • 3. Cuando las verduras empiecen a coger un aspecto dorado, añades la masa de lentejas a la sartén, mezclas y la dejas calentar un minuto.
  • 4. Cuando apagues el fuego aparta la masa de lentejas a un bowl y con las manos mojadas, coges un trozo de la masa y le das forma de carne o croqueta de hamburguesa.
  • 5. Opcionalmente la puedes pasar por un poco de harina de avena, si la textura de la masa no te convence. Esto también sirve para darle un acabado más crujiente.
  • 6. Colocas un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y después agregas la carne de lentejas hasta que coja un aspecto dorado.
  • 7. Finalmente vas a armar tu hamburguesa vegetariana. Primero calientas un poco el pan integral después le agregas lechuga, tomate, cebolla, una rebanada de queso amarillo, la carne de lentejas y un poquito de cilantro picado ¡y listo! a disfrutar.

Desayunos vegetarianos

Empezar el día de forma nutritiva, deliciosa pero sobre todo diferente es una de las mejores sensaciones que puede sentir nuestro organismo. Es por esto que te presentamos algunos excelentes desayunos vegetarianos, ideales para iniciar tu jornada con energía.

Hotcakes integrales de plátano y avena 

Esta receta vegetariana, saludable y fácil de preparar es una excelente opción para un desayuno con fibra, potasio y nutrientes que te podrán dar una sensación de saciedad y la suficiente carga calórica para iniciar el día.

hotcakes de avena, hot cakes integrales
Ingredientes
  • 1 plátano (banano) maduro
  • 3 cucharadas de chía
  • ⅖ de avena molida
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 taza de los frutos rojos que más gustes
  • ¼ de  cucharada de aceite de coco (no líquido)

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es triturar el plátano (banano) en un tazón.
  • 2. Después vas a ir incorporando los demás ingredientes al tazón: la avena molida, la chía y la leche de almendras.
  • 3. Puedes ir revolviendo con un cucharón o meter todo a la licuadora o procesador de alimentos y mezclar hasta lograr una masa consistente y ligeramente espesa. 
  • 4. Deja reposar la mezcla por 5 minutos.
  • 5. Calienta una sartén antiadherente y una vez esté caliente vas a agregar ¼ de cucharada de aceite de coco.
  • 6. Deja caer un poco de la masa en la sartén de manera que quede la forma de un hotcake del tamaño que prefieras y repite hasta que se acabe la masa.
  • 7. Cocina a fuego medio hasta que puedas darle la vuelta al hotcakes hasta que por ambos lados queden dorados. 
  • 8. Finalmente puedes servir acompañando tus hotcakes con los frutos rojos que más te gusten o cualquier otra fruta que desees.

Bowl de superalimentos

Esta deliciosa preparación es una muy nutritiva opción para un desayuno alejado completamente de proteínas animales. Además disfrutarás de una gran explosión de beneficios y sabores frutales acompañados de un super alimento como lo es la chía

bowl superalimentos
Ingredientes
  • 1 kiwi
  • 4 cucharadas de chía
  • 100 gramos de moras
  • 100 gramos de frambuesas 
  • 100 gramos de zarzamoras 
  • 1 rodaja de piña
  • 50 gramos de coco rallado
  • 12 almendras
  • 100 gramos de yogurt griego natural

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien todas las frutas.
  • 2. Después vas a cortar en rodajas el kiwi y en cubos pequeños la piña.
  • 3. Coge un tazón y empieza a colocar de manera armoniosa todas las frutas, puedes empezar por por colocar en cada lado del tazón el kiwi, los trozos de piña, luego las moras, las frambuesas, las zarzamoras y encima vas a colocar las almendras.
  • 4. Finalmente agregas el yogurt natural, espolvoreas las semillas de chía y disfrutas un delicioso y saludable desayuno vegetariano. 

Almuerzos vegetarianos 

No te preocupes más por quedarte sin opciones vegetarianas para disfrutar de las preparaciones que realmente te alimentan. Con las siguientes dos recetas saludables podrás darle diversidad y más beneficios a tus almuerzos vegetarianos. 

Albóndigas vegetarianas

Esta receta te ayudará a complementar tu menú vegetariano, pues a parte de ser una sencilla y rápida preparación, también es una opción de carne vegetariana que podrás acompañar con cualquier otro alimento saludable y de origen vegetal. 

albondigas vegetarianas, carne vegetariana
Ingredientes
  • 100 gramos de soja texturizada
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de cebolla 
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano al gusto

Preparación

  • 1. Lo primero que harás es remojar la soja con el vaso de agua caliente en un recipiente donde puedas amasar.
  • 2. Pica el ajo, el pimiento y la cebolla en trozos pequeños.
  • 3. Cuando la soja esté hidratada elimina el exceso de agua oprimiendo con tus manos y luego incorpora la harina de avena, el comino en polvo, el orégano, el ajo, la cebolla y el pimiento recién cortados.
  • 4. Salpimienta a tu gusto y amasa todo muy bien. Dependiendo de la humedad que tenga la soja, añadirás más o menos harina de avena para conseguir la textura que desees. 
  • 5. Cuando hayas conseguido una masa maleable, empieza a formar las albóndigas con tus manos.
  • 6. En una sartén con profundidad y antiadherente previamente calentada, añadirás las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y dejarás que se doren por cada lado aproximadamente 3 minutos. 
  • 7. También puedes cocinarlas en la misma sartén con profundidad, solo debes cubrir las albóndigas con agua, agregar una pizca más de sal y dejar cocinar de 15 a 20 minutos. 
  • 8. Puedes acompañar con una ensalada, sirve y disfruta

Lasaña vegetariana

Con esta receta aprenderás a preparar una deliciosa, nutritiva y diferente lasaña sin carne; una excelente opción vegetariana con berenjenas para llenar de creatividad, sabor y beneficios saludables un almuerzo que podrás compartir con familia o amigos.

lasaña de berenjenas, lasaña vegetariana
Ingredientes
  • 3 berenjenas medianas (servirán como la pasta)
  • 4 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 300 gramos de queso ricotta
  • 300 gramos de queso parmesano
  • 1 cucharada de comino en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de orégano triturado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es dejar que las berenjenas suelten el exceso de agua, para esto debes cortarlas en láminas horizontales de medio centímetro (de ancho), colocarlas en un plato y espolvorear sal gruesa sobre ellas y dejar que suelten el agua por aproximadamente 30 minutos. 
  • 2. Mientras pasan estos 30 minutos vas a ir preparando la salsa de tu lasaña de berenjena.
  • 3. Empieza por picar finamente o triturar los ajos y cortar en pequeños cubos la cebolla. En una sartén caliente agrega el aceite de oliva y a fuego medio coloca a dorar la cebolla y el ajo. Tritura los tomates (sin cáscara) y agregalos a la sartén junto con la sal, la pimienta y el orégano, revuelve todo muy bien, cocina a fuego medio y continúa removiendo de forma frecuente hasta que la salsa haya espesado y adquirido un color rojo intenso.
  • 4. Precalienta el horno a 200°C y mientras esto sucede retira la sal de las berenjenas con agua fría, luego debes secarlas y ponerlas a dorar un poco en una sartén caliente con la cucharada de aceite de oliva, a fuego medio y por cada lado. 
  • 5. Una vez listas, es momento de empezar el montaje de tu lasaña de berenjenas. En una bandeja profunda y apta para el horno esparce un poco de aceite de oliva para evitar que la lasaña se pegue. Coloca una capa de berenjenas, una de queso ricotta, agrega orégano y una capa de salsa de tomate.
  • 6. Repite hasta llenar la bandeja (no a rebosar) o agotar los ingredientes. La capa final deberá ir cubierta por la salsa de tomate y abundante queso parmesano. 
  • 7. Sirve, disfruta y recuerda que también puedes agregar otros vegetales frescos darle mayor sabor a tu lasaña.

Comida rápida vegetariana

¡Para de sufrir! Con las siguientes recetas de golosinas rápidas vegetarianas podrás disfrutar de los mismos antojos en versión mejorada; pues estas preparaciones son libres de carne y lo mejor de todo, 100% saludables.

Hamburguesas vegetarianas

Te presentamos una de las recetas vegetarianas con lentejas más populares del momento. Las siguientes hamburguesas deliciosas, saludables y lo mejor de todo ¡caseras! Son una excelente opción de comida rápida o golosina vegetariana que podrás disfrutar sin remordimiento alguno.

Ingredientes
  • 500 gr de lentejas
  • Verduras frescas: 1 cebolla, 1 ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 zanahoria pequeña, 1 hoja de lechuga, 2 rebanadas de tomate
  • Especias variadas (Pimienta negra, orégano)
  • 1 rebanada de queso amarillo
  • Aceite de oliva
  • Harina de avena
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • Un par de ramas de cilantro
  • Pan integral

Preparación

  • 1. En primer lugar, debes lavar muy bien las lentejas y después ponlas a cocinar con las especias. Una vez estén cocinadas, con una batidora, debes triturarlas hasta que quede una masa homogénea y le añades la cucharada de sal.
  • 2. Debes picar todas las hortalizas (cebolla, ajo, zanahoria y pimientos) y en el caso de la zanahoria, la rallas. Coloca a sofreír todo con el aceite de oliva en una sartén a fuego medio
  • 3. Cuando las verduras empiecen a coger un aspecto dorado, añades la masa de lentejas a la sartén, mezclas y la dejas calentar un minuto.
  • 4. Cuando apagues el fuego aparta la masa de lentejas a un bowl y con las manos mojadas, coges un trozo de la masa y le das forma de carne o croqueta de hamburguesa.
  • 5. Opcionalmente la puedes pasar por un poco de harina de avena, si la textura de la masa no te convence. Esto también sirve para darle un acabado más crujiente.
  • 6. Colocas un poco de aceite de oliva a calentar en una sartén y después agregas la carne de lentejas hasta que coja un aspecto dorado.
  • 7. Finalmente vas a armar tu hamburguesa vegetariana. Primero calientas un poco el pan integral después le agregas lechuga, tomate, cebolla, una rebanada de queso amarillo, la carne de lentejas y un poquito de cilantro picado ¡y listo! a disfrutar.

Pizzas vegetarianas

Disfruta sin remordimientos de una exquisita y sencilla pizza vegetariana, ideal para disfrutar con familia y amigos y ¡lo mejor de todo! Después de tener la base y la salsa de tomate, podrás combinarla con los vegetales y el queso que desees.

pizza vegetariana
Ingredientes
  • 1 base de pizza integral
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de champiñones
  • 50 g de aceitunas negras
  • Queso mozzarella al gusto
  • Queso parmesano al gusto
  • Tomates cherry al gusto
  • Orégano al gusto

Preparación

  • 1. Primero debes lavar muy bien todas las verduras. Retira el rabito de los champiñones y luego los cortas. Pela en tiras finas la cebolla y los pimientos, las aceitunas en rodajas y los tomates cherry por la mitad. 
  • 2. Prepara la pasta de tomate: empieza por triturar los ajos y cortar en pequeños cubos la cebolla. En una sartén caliente agrega el aceite de oliva y a fuego medio coloca a dorar la cebolla y el ajo. Tritura los tomates (sin cáscara) y agregalos a la sartén junto con la sal, la pimienta y el orégano, revuelve todo muy bien, cocina a fuego medio y continúa removiendo de forma frecuente hasta que la salsa haya espesado y adquirido un color rojo intenso.
  • 3. A continuación extiende una capa de pasta de tomate sobre la base de pizza integral, procurando que quede repartida de forma homogénea. Después coloca una capa de queso mozzarella por toda la pizza y luego empieza a repartir los demás ingredientes encima (pimientos, champiñones, aceitunas negras y tomates cherry) . Espolvorea con otro poco de orégano y queso parmesano a tu gusto. 
  • 4. Por último, debes poner a hornear tu pizza vegetariana a 180º entre 15 y 20 minutos. 
  • 5. ¡Porciona, sirve y disfruta!

Recetas sin gluten vegetarianas

¿Eres intolerante al gluten? Entonces las siguientes recetas están diseñadas para tu consumo. Son fáciles, rápidas de preparar y las podrás disfrutar sin problema alguno. ¡Atrévete a hacer combinaciones coloridas y deliciosas! 

Ensalada de germinados

La receta vegetariana que verás a continuación es una deliciosa ensalada llena de nutrientes gracias a los vegetales crudos y la proteína vegetal que contienen. Además es más fácil y rápido de preparar que otras opciones. 

ensalada de germinados
Ingredientes
  • ¼ de repollo
  • 1/2 germinado de lentejas
  • ¼ zanahoria
  • ¼ calabacín
  • 3 hojas de lechuga
  • 10 tomates cherry
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de chía
  • 10 almendras
  • Sal (al gusto)
  • Medio limón
  • Aceite de oliva virgen (al gusto)
  • Vinagre blanco (al gusto)

Preparación

  • 1. Lava la lechuga, retira bien el agua y ponla en el recipiente donde quieras preparar tu ensalada. Después debes lavar las hojas de repollo y trocearlas con un cuchillo muy fino.
  • 2. Retira la piel de las zanahorias, lava todo el exterior del calabacín y corta ambas verduras en forma de rodajas.
  • 4. El aguacate hay que partirlo a la mitad y lo cortas en rodajas o cuadritos.
  • 5. En cuanto a los tomates cherry, los lavas y los cortas a la mitad. Pones todo en la ensaladera y empieza a incorporar los germinados de lentejas, las almendras y la chía, que le va a dar un toque sensacional.
  • 6. Por último, prepara una vinagreta natural que es muy sencilla: un poco de sal, aceite de oliva virgen, unas gotas de limón y un poco de vinagre, todo al gusto.

Hummus de garbanzos casero

Esta receta vegetariana con garbanzos contiene una alta cantidad de proteína vegetal y beneficios para tu salud gracias a los nutrientes que esta leguminosa aporta. Además es muy sencilla de preparar y le dará gran variedad a tu alimentación y dieta vegetariana.

Ingredientes
  • 400 g de garbanzos
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 taza de agua
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de chía

Preparación

  • 1. Cocina los garbanzos en agua y sal.
  • 2. Después coloca todos los ingredientes (incluyendo los garbanzos cocinados) en la batidora, licuadora o en tu Thermomix, a excepción de las 3 cucharadas de aceite de oliva y la chía.
  • 3. Tritura todo hasta crear una crema homogénea.
  • 4. Cuando la mezcla esté lista (ni muy líquida, ni muy compacta) agrega por encima la cuarta cucharada de aceite de oliva y la chía.
  • 5. Disfruta de este delicioso hummus de garbanzos en cualquier comida del día, como plato principal, aderezo o acompañante.

Recetas para niños vegetarianas

La alimentación vegetariana para niños es una opción cada vez más habitual, pues no implica renunciar a un equilibrio nutricional ya que por momentos puedes sustituir la proteína animal con otros alimentos, siempre y cuando esto se haga bajo las superivisión de un nutricionista y el completo interés de tu hij@.

Fajitas vegetarianas

Las fajitas son una comida típica mexicana que consiste en una mezcla de colores, verduras y proteínas. En esta ocasión te presentamos unas tortillas vegetarianas al mejor estilo mexicano y lo mejor de todo ¡sin carne!

fajitas vegetarianas, tortillas vegetarianas
Ingredientes
  • 8 tortillas integrales
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 tomate
  • 2 ramas de cilantro picado
  • 1 limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Guacamole casero
  • Una cucharada pequeña de aceite de oliva

Preparación

  • 1. En una sartén amplia, colocamos el chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego bajo. Después añade los dientes de ajo bien picados, dejamos cocinar un par de minutos y evita que no cojan color.
  • 2. Pasado este tiempo, añadimos el pimiento verde y la cebolla cortados en tiras finas. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, a fuego moderado. 
  • 3. Pasado este tiempo añadimos el calabacín también pelado y cortado en tiras. Mezclamos con el resto de ingredientes y seguimos cocinando 5 minutos más.
  • 4.  Después añadimos el tomate cortado en cuadritos y mezclamos. Dejamos cocinar otros 5 minutos más.
  • 5.  Finalmente, calentamos en una sartén las tortillas integrales, 30 segundos por cada lado. Retiramos y ponemos en un plato y las untamos con un poco de guacamole casero. Después ponemos el relleno (vegetales) de la fajita vegetariana que acabamos de cocinar. Añadimos un poco de zumo de limón y espolvoreamos con cilantro picado, que le va a dar el toque final. Envolvemos el relleno dentro de cada fajita y a servir. 

Nuggets de coliflor

La coliflor es un excelente aliado de las dietas vegetarianas, es por eso que te presentamos los nuggets de coliflor, una receta casera, económica y muy sencilla de preparar, además es una excelente opción saludable para los días sin carne.

nuggets de coliflor
Ingredientes
  • ½ coliflor
  • Una cucharada de linaza molida
  • 1 huevo
  • Agua (la necesaria)
  • 1 cucharada de orégano
  • Queso mozzarella, gouda, manchego o el que más gustes
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • 1 cucharada pequeña de sal

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es cocinar la coliflor en agua con sal por 15 minutos, después escurrir el agua y triturar con ayuda de un tenedor. 
  • 2. Después en un bowl vas a mezclar la coliflor, medio vaso de agua, el huevo, la linaza, el orégano y la harina de avena.
  • 3. Mezcla hasta conseguir una consistencia de masa fácil para formar con tus manos los nuggets. Puedes humedecer un poco tus manos antes de hacer las formas y una vez hechas con tus manos pásalas nuevamente por harina de avena.
  • Puedes cocinarlas en la Air Fryer, en una Thermomix o en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Debes dejarlas por ambos lados hasta que cojan un color dorado. 
  • 4. Sirve con cualquier aderezo saludable y disfruta con tus pequeños.

Recetas para vegetarianos principiantes

Si te estás iniciando en el mundo del vegetarianismo entonces las siguientes recetas son para ti, pues están pensadas para hacerte más sencillos los primeros pasos hacia una dieta vegetariana sin necesidad de que sufras o mueras en el intento.

Pastas con pesto de tomate seco

Te presentamos una deliciosa, saludable y sencilla receta vegetariana con pasta, acompañada de una exquisita salsa típica italiana, elaborada de manera casera que conquistará tu paladar y te encantará, a la par que te hace más fácil el camino hacia una alimentación sin carne.

pasta con pesto, pasta vegetariana
Ingredientes
  • 400 g de penne integral
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 40 g de albahaca
  • 20 g de menta
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 10 tomates secos en aceite

Preparación

  • 1. Primero debes colocar abundante agua con sal en el fuego y dejar hervir. Después escurre el exceso de aceite de los tomates secos, cortalos en tiritas y reserva. Cuando el agua haya hervido, agrega la pasta y cocina.
  • 2. Mientras la pasta se cocina, prepara el pesto: limpia y lava la albahaca y la menta y seca bien las hojas con un paño.
  • 3. Ahora, coloca el diente de ajo, una pizca de sal, la albahaca y la menta en un mortero y presiona todo contra las paredes del mortero girando de izquierda a derecha. Continúa hasta que hayas alcanzado la consistencia deseada, luego agrega la harina de avena poco a poco, revolviendo constantemente y finalmente agrega el aceite. Mezcla todo bien hasta obtener una salsa homogénea.
  • 4. Escurre la pasta y mezcla con el pesto.
  • 5. Finalmente, agrega las aceitunas y los tomates secos, mezcla, sirve y disfruta.

Risotto de arroz con champiñones

El risotto de champiñones es una de las recetas típicas de Italia más sencillas de preparar y en esta ocasión te la presentamos totalmente vegetariana para que disfrutes de algo diferente con el típico cereal más consumido en el mundo, el arroz.

rissotto vegetariano, risotto con champiñones
Ingredientes
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tazas de agua
  • Sal, tomillo y orégano al gusto
  • 2 ramas de cilantro y perejil
  • 1 puñado de habichuelas

Preparación

  • 1. Primero debes lavar muy bien los champiñones y cortarlos en rodajas.
  • 2. Pica la cebolla en julianas, el cilantro y el perejil en pedacitos y coloca a cocinar en agua y sal las habichuelas.
  • 3. En una olla echa la cucharada de aceite de oliva y saltea primero la cebolla y luego los champiñones.
  • 4. Pasados cinco minutos agrega el arroz crudo integral, saltea cinco minutos más, agrega el agua y deja cocinar el arroz, incorporando la sal, el tomillo y el orégano a tu gusto.
  • 5. Finalmente, cuando el arroz esté cocido agrega las habichuelas, sirve y esparce por encima el cilantro y el perejil finamente picado.

¿Qué es una dieta vegetariana?

El vegetarianismo es considerado una práctica alimentaria que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne y enfocar la alimentación en verduras, frutas, granos y semillas que permitan llevar un estilo de vida saludable. 

Sin embargo existen variaciones dentro del vegetarianismo, las cuales conducen o permiten el acercamiento al veganismo, es decir, hay dietas vegetarianas que además de restringir el consumo de cualquier carne que provenga de un animal, también excluye los huevos, la leche o ambos.

¿Cómo empezar una dieta vegetariana? 

  • Cuida lo que tienes en tu alacena, no dejes nada de tentación.
  • Marca un sólo día a la semana en el cual tendrás un consumo cero de carne de origen animal. Poco a poco, ve incrementando los días, hasta que tu consumo a diario sea nulo.
  • Lleva contigo una bolsa con mezcla de nueces y otros frutos secos para cuando sientas hambre o antojo.
  • Investiga sobre los beneficios de la alimentación vegetariana.
  • Acude con un nutriólogo para que te dé un plan alimenticio correcto.
  • Procura preparar tú mism@ tus alimentos, eso te permitirá tener más control y conciencia de lo que estás consumiendo.
  • Incluye en tu ingesta diaria granos, leguminosas, nueces, frutas y verduras de temporada.
  • Experimenta versiones vegetarianas de tus platillos favoritos. Por ejemplo, si tu receta favorita son los tamales, sustituye los ingredientes que sean de origen animal y utiliza un relleno que sea solo de vegetales.
  • Si vas a un evento social o vas a salir de viaje no olvides llevar tus frutos secos y/o frutas enteras o deshidratadas.

¿Qué diferencia hay entre ser vegetariano y ser vegano?

Las personas que optan por llevar una dieta libre de consumo animal se pueden categorizar en varias posturas. En primer lugar se encuentran los ovolactovegetarianos, que son aquellas personas que eliminan de su alimentación las carnes.

Las dietas lactovegetarianas, excluyen las carnes, los huevos, el pescado, el pollo y los alimentos que contienen estos productos, pero permiten los lácteos. Y las dietas ovovegetarianas permiten los huevos pero excluyen todos los tipos de carne, eliminan el consumo de leche y productos derivados de esta. 

Finalmente, las personas que optan por llevar dietas veganas son aquellas que eliminan de su alimentación y consumo (cualquiera que sea) todos aquellos productos de origen animal y/o que involucren a estos.  

Receta
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Nombre de la receta
Las mejores Recetas vegetarianas saludables y fáciles
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